Кофе с молоком считается французским напитком, который готовят, смешивая крепкий эспрессо и подогретое молоко. В разных странах этот напиток носит разное название и имеет разную рецептуру. В Испании его называют «café con leche», а способ его приготовления больше похож на латте, нежели на французский café au lait: порцию эспрессо смешивают с горячим молоком в соотношении 1:1 и добавляют сахар по вкусу. В Польше пьют белый кофе - kawa biała, в Нидерландах - koffie verkeerd (что в переводе означает «неправильный кофе»), и все же в северной части Европы больше всего известен французский вариант кофе с молоком. Согласно этому рецепту, напиток подают в белой керамической чашке или чаше с толстыми стенками, а готовят его на основе не только эспрессо, но и других видов черного кофе.
Американский кофе с молоком отличается от европейского тем, что он всегда готовится на основе кофе, приготовленного во френч-прессе или капельной кофеварке, а молоко по рецепту нагревается паром. Напиток подается обычно в чашке. Существуют также другие способы приготовления, включающие кофе и молоко, однако они имеют другое название.
Люди начали пить кофе с молоком тогда, когда сообразили, что горький вкус напитка можно смягчить и сделать гораздо приятнее. Однако танины, которые и вызывают горечь, связываясь с животным белком в молоке, создают соединение, увеличивающее нагрузку на печень. По крайней мере, таково мнение некоторых диетологов. Действительно, после плотного обеда не стоит пить кофе с молоком, уместнее будет порция эспрессо, которая поможет процессу пищеварения.
От кофе с молоком есть и польза, главным образом для желудка. Молоко снижает кислотность напитка, предотвращая обострения гастрита и изжогу. Также молоко помогает избежать вымывания кальция из костей, что является одним из негативных свойств кофе. Не стоит забывать и об энергетической ценности такого напитка. Если в порции черного кофе – считанные калории, то в молоке может оказаться несколько больше калорий, нежели Вы себе представляете. Будьте особенно аккуратны с этим напитком, если придерживаетесь диеты и следите за фигурой.
Существует множество рецептов кофе с молоком, самый простой из них Вы можете повторить и дома, просто сварив черный кофе и добавив в него по вкусу молоко и сахар, но есть и более полезный рецепт. Сварите кофе в джезве (100мл), процедите, добавьте молока (70 мл) и доведите до кипения. Положите сахар по вкусу и подавайте. Считается, что приготовленный таким образом кофе с молоком правильнее действует на организм.
Не стоит забывать, что, выпивая три чашки кофе с молоком, Вы потребляете такое количество кофеина, которое содержится в трех порциях эспрессо. Из-за мягкости вкуса напитка тонизирующее действие может показаться не таким очевидным, к тому же не раздражается слизистая желудка, но он все так же улучшает концентрацию и логическое мышление, помогает бороться со стрессами и улучшает настроение. Вот почему специалисты не рекомендуют пить кофе с молоком более пары чашек в день.
Кофейный мир предлагает большое разнообразие вариантов приготовления бодрящего напитка. Пейте кофе с молоком так, как нравится именно Вам, и получайте удовольствие.
