Кофе американо – это классический эспрессо, разбавленный водой. Такой бодрящий напиток появился вследствие тяги жителей Нового Света к здоровому образу жизни. Они свято верили, что кофе американо полезнее, поскольку в нем содержится меньше кофеина. Однако вскоре ученые доказали обратное. И несмотря на это любовь к напитку осталась у американцев в крови, и теперь он считается одним из «достояний республики»… Свое необычное название американо кофе получил от итальянцев, которые тем самым хотели подчеркнуть, что эспрессо этот «ненастоящий», мол, американцы в бодрящем напитке не разбираются, и вкус у них плохой. Однако жители Штатов особо по этому поводу не заморачивались и продолжали пить кофе американо.
Итак, как все было на самом деле? Во время Второй мировой войны американские союзные войска буквально в каждом баре или кафе Италии искали никому не известную «чашку Джо», с которой на родине у них начиналось каждое утро (тоска по дому давала о себе знать). Поначалу итальянцы не понимали, чего от них хотят «эти янки». И только потом они узнали, что «чашка Джо» – это некрепкий кофе, впоследствии ставший кофе американо. Местные официанты и бариста изо всех сил старались приготовить бодрящий напиток с помощью эспрессо-машины, который соответствовал бы запросам американцев, однако отвар этот нельзя было отнести ни к семейству эспрессо, ни к пресловутой «чашке Джо». Таким образом, в процессе приготовления бодрящего напитка они получили абсолютно другой напиток, впоследствии ставший невероятно популярным не только в США. К слову, в Штатах кофе американо до 1990-х годов не был известен, пока легендарная сеть кафе Starbucks не познакомила обывателей с этой необычной разновидностью «эспрессо».
Существует три вида кофе американо: классический «итальянский» американо (или «чашка Джо»), современный скандинавский (или шведский) американо и европеизированный вариант. Первый тип напитка готовится в традиционной фильтр-кофеварке при температуре 84−92 ºС; второй – при температуре 84−92 ºС (обычно эспрессо добавляют в горячую воду); третья вариация предусматривает отдельную подачу эспрессо и горячей воды (температура 84−92 ºС). В среднем одна порция кофе американо рассчитана на чашку объемом 120 мл – 220 мл. В трех случаях концентрация кофеина будет разной.
Как готовить кофе американо по традиционному рецепту? Подобный бодрящий напиток обычно делают из одной-двух порций классического эспрессо, который потом разбавляют кипятком (от 30 до 450 мл в зависимости от потребностей и объема чашки). Однако чаще всего его разбавляют в соотношении 1:1. Для начала нужно приготовить традиционный эспрессо, а затем разбавить его необходимым количеством горячей воды. Все зависит от вкусовых предпочтений кофемана.
Если Вы собираетесь готовить кофе американо в кофемашине, то необходимо проследить, чтобы в чашку не попали горькие вещества. Для этого классический доппио эспрессо (обычно берется 14-16 г свежесмолотых зерен) объемом 50-70 мл проваривают в аппарате не дольше 20-25 секунд. После этого доппио, нагретый до температуры 92ºС, разбавляют водой в соотношении 1:1. Напиток готов!
Наверняка кофеманы не раз задумывались о калорийности кофе американо. Для людей, следящих за фигурой, приятным сюрпризом является тот факт, что калорийность такого бодрящего напитка почти равна нулю. Почему так? Все просто: по сути дела, в состав кофе американо входят только вода и зерна, которые практически не содержат калорий. Все дело в том, что мы добавляем в бодрящий напиток сахар, сливки, мед, молоко, сироп или коньяк. А все вышеперечисленные компоненты, входящие в состав кофе американо, довольно калорийны, поэтому все зависит от того, какое количество вкусных «добавок» Вы положите в чашку (пропорции напрямую зависят от объема емкости). Так что, при желании Вы сами можете варьировать калорийность кофе американо.
Еще один вопрос волнует гурманов – чем кофе эспрессо отличается от американо? Кофе американо менее крепкий, нежели эспрессо, так как это и есть эспрессо, разбавленный водой. То есть главное отличие заключается в количестве горячей воды.
Теперь Вы знаете, как приготовить настоящий кофе американо. Осталось найти время и насладиться национальной гордостью Нового Света!
