Российский кофе

Российский кофе – это довольно неоднозначная тема. С одной стороны, по объемам потребляемого растворимого кофе наша страна находится в лидерах, кроме того, темпы роста кофейного рынка в России падают, хотя динамика все еще остается положительной. С другой стороны, рынок кофе в России по количеству средств преобладает над рынком чая. Так чего же ждать россиянам в будущем и каков он вообще на вкус – хороший российский кофе?

Первое упоминание о кофе в России найдено еще в «Повести временных лет». Утверждение это двоякое, поскольку там указан напиток «кава», который пил киевский князь Владимир. В следующий раз кофе упоминался при лечении царя Алексея Михайловича - в выписанном ему рецепте уже вполне точно упоминается кофе, который следовало готовить турецким методом. Однако это лишь одиночные случаи употребления бодрящего напитка. Первую попытку нести кофе в массы предпринял Петр I, который перенял моду на него у голландцев. Лобовой энтузиазм первого всероссийского императора во многом воспринимался в штыки даже придворными боярами, однако из-под тяжелой руки его племянницы, императрицы Анны Иоанновны, крепкий напиток все-таки закрепился в государстве. В 1740 году был открыт первый российский Кофейный дом, куда наведывалась следившая за новыми веяниями аристократия. По горячим следам и Екатерина II завела привычку пить кофе меж государственных дел. При этом крепость напитка была просто неимоверной: на 5 чашек было необходимо 400 г молотого кофе. Неудивительно, что политика императрицы в учебниках истории обозначена как очень плодотворная, - такой заряд бодрости требовал реализации!

Кофе в России, как и во многих других странах, не приживался из-за церкви, которая к моменту его появления уже осуждала чай, так что «под раздачу» попали оба напитка. Активная светская политика Петра I и явное отчуждение церкви делали и государя, и все его нововведения порождением бесов в глазах простого народа, не без посторонней помощи, конечно.

По-настоящему российский кофе вошел в массы после наполеоновской войны 1812 года. Тогда впервые русские солдаты оказались в Европе, где они увидели, что презираемый ими напиток на самом деле пьют все. В составе тех войск было много офицеров, принадлежащих к дворянству. Вернувшись домой, они привезли с собой кофеманию, и вскоре бодрящий напиток можно было встретить в любом русском поместье. В крупных городах открывались кофейные дома, которые вскоре оккупировали люди искусства, что только увеличивало их популярность.

Непонятно, почему с появлением кофе в России большая часть населения не знала, что с ним делать. Например, одну и ту же гущу варили по нескольку раз, хотя от такого способа приготовления быстро отказались. Страсть к бодрящему напитку охватила верхние слои общества и постепенно опускалась вниз.

Сегодня российский кофе представлен в основном импортом, хотя в последние десятилетия растет доля кофе, производимого в стране. Несмотря на макроэкономическую нестабильность последних лет пить кофе в России меньше не стали. Кризис может заставить покупателей перейти на более дешевые марки (что дает толчок к развитию отечественных кофейных заводов), но не отказаться от него совсем. Главным поставщиком зерен в Россию является Вьетнам, на его долю приходится 42% всего объема. Также в тройку лидеров входят Бразилия и Индонезия. В основном оттуда поставляется робуста, которая идет на производство растворимого кофе. Хотя в последние годы покупательский интерес обратился в сторону натурального напитка, а значит, производителям пришлось переключиться на него. Спрос постепенно смещается в сторону натуральных брендов.

Второе десятилетие XXI века отмечено существенным развитием мелкого кофейного бизнеса в России. Наши соотечественники перенимают европейский опыт ведения дел, открывая небольшие обжарочные производства, кофейные лавки и заведения. Постепенно развивается и кофейная промышленность, открываются новые заводы по всей стране, приглашаются итальянские мастера или собственные кадры посылаются на обучение за границу. Конкуренция растет, и производителям приходится следить за качеством своего продукта, отчего обычные покупатели только выигрывают, ведь российский кофе становится вкуснее! Увеличивается спрос на редкие сорта и экзотичные смеси, ведь отечественные кофеманы не просто пьют кофе, они приобщаются к кофейной культуре. Гуляя сегодня по улицам крупного города, можно обнаружить достаточно большое количество кофеен, а зайдя в одну из них, Вы увидите, что посетители там есть всегда. Конечно, спрос на иностранные марки кофе гораздо выше, чем на отечественные, поскольку российским производителям трудно конкурировать с признанными маэстро и мировыми гигантами кофейной индустрии. Однако покупатели уже не боятся по случаю и российский кофе купить.

Можно сказать, что российским кофеманам бояться нечего, в ближайшем будущем их ожидает плавный, хоть и небольшой, рост кофейного рынка. Это означает еще более качественный российский кофе, а также новые вкусы и сорта от зарубежных производителей. Открыть для себя восхитительный мир кофе в России Вам помогут специализированные магазины и профессиональные работники, которые в любое время расскажут Вам про ассортимент и помогут с выбором.