«Что привезти из Финляндии?» - для кофеманов такой вопрос даже не стоит. Конечно же, финский кофе ! Этот прекрасный напиток объединяет людей в разных странах уже много веков, не стала исключением и Финляндия. Впервые финны попробовали кофе в Выборге в 1700 году, однако ни в одной европейской стране «дьявольскому зелью» не давала дорогу церковь. Вот и в Финляндии лютеране оказались категорически против искусительного напитка, но разве это могло остановить зарождающееся общество кофеманов? Сначала кофе в Финляндии стал популярен в кругу богатой верхушки, а затем запреты церкви уже ничего не значили, ведь вся Европа стремительно шла в эпоху Просвещения, где торжествовала наука. Терпкий ароматный напиток начал свое победное шествие по стране.
Существуют свидетельства о том, что в середине XVIII века в Хельсинки было около 130 убежденных фанатов кофе (из богатых), но уже через пару веков финский кофе стал такой же частью повседневной жизни, как шерстяные свитера и горячие сауны. Действительно, где еще мог так прижиться согревающий бодрящий напиток, как ни в стране с довольно холодным климатом и обильными снежными зимами. Пикантный кофейный аромат с шоколадными нотками, льющийся из окна чьей-то гостиной или кухни, стал признаком достатка людей, живущих в этом доме.
В 1876 году открылось первое производство кофе в Финляндии , на котором он упаковывался в привычные пачки. В Европе до этого не было подобных аналогов, поэтому финский кофе быстро стал очень востребован. Теперь любая хозяйка могла купить немного кофе в удобной упаковке, которая сохраняла свежесть его аромата. К тому времени этот товар стал действительно доступен большинству людей, вырос спрос на ручные кофемолки, которые до сих пор считаются одним из лучших способов помола кофейных зерен. Бодрость, которую давал душистый напиток, оказалась оценена по достоинству, и до сих пор подарить кофе в Финляндии считается признаком хорошего тона и уважения к одариваемому.
В 1939 году ситуация с кофе в Финляндии стала катастрофической: в связи с мировыми событиями его выдавали по карточкам – 250 граммов в руки, да и натуральный кофе составлял лишь 25% от общей массы. Как финны пережили это время – непонятно, ведь их привязанность к бодрящему напитку, и правда, очень крепка. Стоит задуматься, чем обусловлена такая сильная любовь к кофе в этой стране. Уж не является ли она следствием болезненной зависимости, о которой так много говорят доктора? Судя по статистике, финны пьют в день кофе больше, чем любая другая нация – до 12 чашек! Если Вам довелось побывать в этой благодатной стране, наверняка Вы и сами пили его за завтраком, обедом и ужином и, возможно, в перерывах, чтобы согреться после долгих прогулок. Скорее всего, знаете Вы и секрет, позволяющий пить кофе в Финляндии в таких количествах и не иметь проблем со здоровьем. Заключается он в том, что финский kahvi – очень некрепкий, гурманы сравнивают его по вкусу с американо. Настоящие ценители этого напитка никогда не будут пить его с добавками. Все эти латте, капучино и прочие макиято – для искушенной жаркой Италии, а финны предпочитают чистый вкус кофе. Кроме того, финский кофе имеет очень светлую, так называемую скандинавскую степень обжарки, при которой зерна приобретают светло-коричневый цвет, а готовый напиток – ненавязчивый некрепкий вкус. Кофе из Финляндии купить со степенью обжарки более 2 баллов по 5-балльной шкале очень непросто.
Также Вы вряд ли встретите финна, который пил бы растворимый кофе, поскольку натуральный напиток слишком хорош, чтобы заменять его сублиматом. Ну а самым распространенным способом приготовления кофе в Финляндии является капельная кофеварка с бумажным фильтром. Вода проходит сквозь молотые зерна естественным путем, без давления. Именно такой напиток финны пьют на работе и дома, с утра и даже на ночь. Приглашение в гости «на кофе» оборачивается целой церемонией, заботливая хозяйка накроет стол по-королевски только для этого напитка: свежая скатерть, аккуратный сервиз, блестящие маленькие ложечки и корзинка со свежей выпечкой. Если до этого Вы кофе практически не пили, пора начинать его любить, поскольку получить подобное приглашение и отказаться от чашки-другой напитка – значит, сильно оскорбить хозяев дома.
Пить финский кофе можно даже на ночь, по крайней мере, так это делают сами финны, и приятнее всего наслаждаться им в уютной кофейне где-нибудь в лабиринте улочек Хельсинки. Если же у Вас нет возможности посетить эту сказочную страну, Вы можете кофе из Финляндии купить и приготовить его дома. Наследие скандинавских кофеманов не оставит равнодушным даже самого темпераментного южанина, ведь оно содержит искреннюю любовь к кофе, соединяющую сердца во всем мире.
